সব কিছু
facebook lakshmipur24.com
লক্ষ্মীপুর মঙ্গলবার , ২৩শে এপ্রিল, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ , ১০ই বৈশাখ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
খ্যাতিতে ঐতিহ্যবাহী রামগতির মিষ্টি

খ্যাতিতে ঐতিহ্যবাহী রামগতির মিষ্টি

0
Share

খ্যাতিতে ঐতিহ্যবাহী রামগতির মিষ্টি

লক্ষ্মীপুরের রামগতি উপজেলার ঐতিহ্যবাহী রামগতি বাজারের মিষ্টি, জিভে স্বাদ লেগে থাকা এ মজাদার মিষ্টির পুরোনো ইতিহাস রয়েছে । রয়েছে দারুণ খ্যাতি! খুশির খবরে ও কাউকে খুশি করতে রয়েছে এ মিষ্টির ব্যাপক চাহিদা। উৎসব আর পাবনে প্রচুর চাহিদার কারণে হিমশিম খেতে হয় এ পেশার কারিগরদের। যেকোনো উৎসব, অনুষ্ঠান, অতিথি আপ্যায়নে পরিতৃপ্তির জন্য বাঙালীর খাদ্য তালিকায় মিষ্টি ছাড়া যেন অসম্ভব।

প্রতিদিন গ্রাম থেকে দুধ সংগ্রহ করে মিষ্টি তৈরি হয় দুধের ছানা দিয়ে। সকালে উপজেলার প্রত্যন্ত অঞ্চলের গোয়ালাদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় খাঁটি দুধ। গৃহপালিত গরুর দুধই এখানে বেশি ব্যবহার করা হয়। সেই দুধ দিয়ে দুপুর ১ টার মধ্যে মিষ্টি প্রস্তুত করেন কারিগরেরা। এই কারিগরদের অনেকের মিষ্টি বানানোর ৩৫ থেকে ৪০ বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে।

প্রতিদিন ছানার মিষ্টির জন্য বিভিন্ন এলাকা থেকে রামগতি বাজারের প্রসিদ্ধ কিছু দোকানের জন্য ৩০০ লিটারের অধিক দুধ আসে এসব মিষ্টি ভান্ডারের রান্নাঘরে। ছানা তৈরি করার জন্য আগে দুধ চুলায় ফোটানো হয়। ফোটানোর পর তাতে সিরকা বা ভিনেগার দেওয়া হয়। তবে পুরোনো রীতি অনুযায়ী তাঁরা ব্যবহার করেন ছানার পানি। ঠান্ডা হয়ে গেলে এই দুধের পানি আর ছানা আলাদা হয়ে যায়। একটু পর সেগুলো পরিষ্কার সুতি কাপড়ে বেঁধে পানি ঝরাতে দেওয়া হয়। পুরো পানি ঝরে গেলে তৈরি হয়ে যায় ছানা।

কনক মিষ্টান্ন ভান্ডারের কারিগর ও সত্বধিকারী রুপেশ দাশ জানান, রামগতিতে মধ্যে প্রথম নামকরা মিষ্টির দোকান ছিলো কালা সাহার। এখনো সুনামের সাথে কার্যক্রম রয়েছে তাঁদের। এরপর প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান হয়েছিল বঙ্কিম চন্দ্র দে পরিচালিত রামগতির মিষ্টি মুখ। যা ৪০ বছরেরও অধিক সময় ধরে সুনামের মিষ্টি তৈরি করে আসছেন। আমি নিজেও তাঁদের কারিগর ছিলাম ১০ বছর এরপর আমি নিজে প্রতিষ্ঠান চালু করি।আমার প্রতিষ্ঠানের বয়সও ৩০ বছরের অধিক।

রামগতির মিষ্টি মুখের মালিক বঙ্কিম চন্দ্র দে বলেন, ছানাকে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোলাকৃতির অবয়ব তৈরি করে তা জ্বলন্ত চুলার মধ্যে ফুটন্ত শিরায় ছেড়ে দিই। ব্যস! তৈরি হয় রসালো স্বাদের মিষ্টি। প্রতি ৫ লিটার দুধে বড় সাইজের ৭৫ পিস এবং ছোট সাইজের ১৫০ পিস মিষ্টি তৈরি করা যায়।

প্রতি পিস বড় সাইজের মিষ্টির ১০ টাকা ও ছোট সাইজের মিষ্টি ৬ টাকা। এখানে কেজিতে মিষ্টি বিক্রি হয় না তাই, প্রতি পিস হিসেবে বিক্রি হয় প্রচলিত নিয়মে। এ পেশায় প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানের পাশাপাশি নতুনরাও এগিয়ে এসেছে। তাঁরাও চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে সুনাম অর্জনের।

অতুলনীয় স্বাদের কথা বললেই মিষ্টি প্রেমী মানুষ লক্ষ্মীপুরের দক্ষিণাঞ্চল তথা উপকূলীয় উপজেলা রামগতির বিখ্যাত এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির নাম স্মরন করে থাকেন। এর প্রধান কারণ, এ মিষ্টির স্বাদের বিশেষত্ব, শতভাগ ছানা এবং বৈচিত্র্য। যা এখনও এ মিষ্টির খ্যাতি  দেশ বিদেশে বহন করে চলেছে।

লক্ষ্মীপুর নিউজ আরও সংবাদ

সাংবাদিক জিয়া চৌধুরীর বাবা মাহাবুবের রহমান আর বেঁচে নেই

রামগতিতে আদালতের স্থিতাবস্থা মানছেন না অবৈধ ইটভাটার মালিকপক্ষ

গরমের শুরুতে রামগতিতে ভয়াবহ লোডশেডিং, ভোগান্তিতে উপকূলের গ্রাহক

রামগতিতে ভয়াবহ অগ্নিকান্ডে ৮ পরিবারের বসতঘর পুড়ে ছাই

কমলনগরে চার্টার্ড লাইফের মৃত্যু বীমা দাবি চেক হস্তান্তর

কমলনগরে হিফজুল কুরআন ও ইসলামী সংগীত প্রতিযোগিতার আয়োজন

লক্ষ্মীপুরটোয়েন্টিফোর বাংলাদেশ সরকারের তথ্য মন্ত্রনালয়ে অনলাইন নিউজপোর্টাল প্রকাশনার নিবন্ধনের জন্য আবেদনকৃত, তারিখ: 9/12/2015  
 All Rights Reserved : Lakshmipur24 ©2012- 2024
Chief Mentor: Rafiqul Islam Montu, Editor & Publisher: Sana Ullah Sanu.
Muktijudda Market (3rd Floor), ChakBazar, Lakshmipur, Bangladesh.
Ph:+8801794 822222, WhatsApp , email: news@lakshmipur24.com